Brioche | Machine à Pain ou à la main

Hello, 

Vous êtes beaucoup à me demander comment je fais mes brioches puisque j’en fais tout de même assez régulièrement ( une par semaine environ ✅) et je ne vais pas être très originale mais en fait j’utilise la recette qui se trouve au dos du paquet de farine spécial brioche et qui est à mon sens très bien.

J’utilise ma M.A.P ( Machine à Pain) uniquement pour le pétrissage de ma pâte ainsi que la première pousse et ensuite une fois cette première étape faite par ma machine, je l’enlève, la pose sur mon plan de travail légèrement fariné, la dégaze, éventuellement je rajoute des choses dedans la roule, la coupe. Je la met dans mon moule pour une seconde pousse sous un linge propre dans un endroit sec mais chaud ( par exemple sous la clim)

J’ai essayé une fois au thermomix en reproduisant à la lettre la recette qui s’est soldé par un échec ( pâte très liquide qui n’a jamais poussé ) bref!! Vous avez été très nombreuses à m’écrire en privé sur mes différents réseaux et vous êtes mitigée sur cette recette. Même si certaines y arrivent très bien ( heureusement 😅 Je régenterais une prochaine fois … )

 

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En machine à Pain 🍞

Je verse les ingrédients dans l’ordre :

•175 ml de lait froid

•2 cuillères à soupe de sucre

•1 cuillère à café de sel

•75 gr de beurre en petits morceaux ( ça marche également avec du beurre végétal )

•1 œuf

•350 gr de farine à brioche

•1 sachet de levure sèche boulanger

Ensuite pour le programme moi je met s/ pâte.

À la main

•Dans un saladier, mélanger 350 gr de farine à brioche avec 2 cuillères de sucre en poudre et le sel puis faire un petit puit au milieu et ajouter 1 sachet de levure boulanger puis 175 ml de lait tiède ( c’est la différence entre la machine à Pain ou le lait peut être froid et à la main ou le lait doit être tiède ) 1 œuf battu et 75 gr de beurre mou.

•Pétrir avec une cuillère en bois ou les mains. Recouvrir d’un linge propre et laisser reposer 30 minutes ( voir 1h )

•Sur un plan de travail fariné, façonner 3, 4 ou 5 boules, mettre dans un moule à cake et recouvrir une nouvelle fois d’un linge propre pour laisser re pousser la pâte une nouvelle fois au moins 1 heure.

•15 minutes avant préchauffer le four à 180° avant d’enfourner la brioche la badigeonner soit d’un peu de lait ou d’œuf battu.

•La brioche est cuité quand elle est bien dorée.

••••

Brioches au pralines roses avant la deuxième pousse

 

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Brioches au pralines roses après  la deuxième pousse

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Brioches au pralines roses une fois cuite et démoulé.

 

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6 thoughts on “Brioche | Machine à Pain ou à la main

  1. Bonjour
    Merci pour tes recettes

    Il semble que tu es oublié de mettre la levure dans la version Map
    Quelle est la marque de ta machine pour connaître le programme ?
    Ton moule est grand 😉

    Biz bravo

    1. Bonjour,
      Effectivement Merci beaucoup je viens de rectifier :)
      Je met sur programme 6 pâte ( la marque est une silvercrest – La marque de lidl )
      Mais avant celle ci j’en avais une autre et je programme toujours uniquement sur « pâte »

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