Caramel au beurre salé | Salidou

Hello, 

J’ai été super étonnée car vous avez été nombreuses à me demander les quantités pour réaliser vous mêmes votre caramel au beurre salé ( ou salidou )

Le mien je l’utilise pour tout : comme ganache pour mes macarons, pour fourer ma brioche, en fond pour mes yaourts ou crèmes desserts avec ma yaourtière. Et souvent le pot fait une semaine max 😱

 

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Ingrédients

•100 g de sucre en poudre
•40 g de beurre demi-sel
•20 cl de crème liquide entière

•Fleur de sel ( facultatif)

 

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Réalisation

Prépare un caramel « sec » :  Dans une casserole met Le sucre a chauffée à feu moyen. Laisse cuire quelques minutes sans remuer jusqu’à ce que fonde le sucre et se transforme en caramel.

Dans une autre casserole met la crème liquide et chauffe là, sans la faire bouillir.

Ajoute alors peu à peu  la crème liquide en mélangeant vivement avec une maryse en silicone puis le beurre.

Lorsque la préparation est bien homogène, poursuis la cuisson quelques minutes et retire du feu.

Le caramel est encore liquide mais pas de panique en refroidissant il va durcir.

Versez dans un petit pot à confiture ( si possible que tu auras préalablement stériliser) et laisse refroidir.

Conserve le au réfrigérateur jusqu’à 2/3 semaines.

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Si tu en veux plus augmente les quantités.

Aujourd’hui  j’en ai refais et je me suis servis d’une partie pour fourrer ma brioche

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💋💋

 

 

 

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