Gyosa Poulet épinards

Hello, 

J’espère que tu vas bien. Aujourd’hui je te livre notre recette des Gyosas poulet. Je t’écris notre recette, car je l’ai réalisé avec Ambre ( ma fille ) je trouve ça génial de cuisiner avec ses enfants et si tu me suis depuis longtemps tu sais que depuis leur plus jeunes âges je prend mes enfants avec moi en cuisine.

Ma fille étant fan de cuisine japonaise & coréenne aujourd’hui comme j’ai fais des sushis maison elle m’a demandé si on pouvait également faire des gyosa. Comme nous avions tout les ingredients mais surtout la pâte à gyosas que nous avions acheté quelques jours plus tôt en magasin spécialisé ( pour celles et ceux du var le magasin asiatique à la garde au dessus de Cultura ) c’était l’occasion parfaite. De plus c’est elle qui les a façonné.

Je vous avoue qu’avant à part en manger au restaurant ou les acheter au rayon surgelé chez Picard. Je pensais pas à en faire moi-même, car cela me paraissais très difficile !! Quenini !!! Finalement c’est hyper simple. Bien entendu nous n’avons pas fait la pâte à Gyosas mais je suis déjà hyper fière.

Le plus technique est je pense le façonnage mais en une fois ma fille a prit le coup … pourquoi pas toi ?!

 

Gyosas poulet épinards

 

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INGRÉDIENTS
Feuille à Gyosas

la farce :
200 g d’escalope de poulet
200 gr de pousses d’épinards frais
1 gousse d’ail
1 bout de gingembre frais
huile de sésame ou de pistache
sel, poivre

Sauce soja sucrée

 

RÉALISATION

 

La farce des gyoza au poulet

Commence par chauffer une poêle ajouter un peu d’huile puis mettre les épinards. Les faire revenir quelques instant puis les être dans ton robot mixer avec le Poulet cru préalablement coupé en petits morceaux et tout les autres ingredients.

Je me suis aider du termomix pour faire cette recette. J’ai donc mixer la préparation dedans très finement, cependant si vous souhaitez des morceaux livre à vous de mixer seulement quelques instants.

Assaisonnez avec du sel et du poivre et une cuillère à café de sauce soja sucré et mélangez bien.

Tu vas obtenir une farce légèrement collante, pas trop compacte.

La confection des gyoza au poulet

Pour faire tes gyoza , dépose une petite boule de farce au centre de ton rond de pâte à gyoza. Ensuite, humidifiez les bords de votre rond de pâte avec un peu d’eau. Puis repliez en deux comme une sorte d’enveloppe en demi-lune, et collez les bords l’un contre l’autre en effectuant de petits plis pour donner à votre raviole une forme de croissant.

 

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La cuisson 

Pour la cuisson, l’idée c’est que la pâte doit être à la fois croustillante et moelleuse. Pour ça, j’ai mis les gyosa à cuire quelques minutes à la vapeur ( ici au termomix mode Varoma. Pour ne pas je la pâte accroche j’ai mis une feuille de papier sulfurisé en dessous que j’ai mouillé puis essoré) ensuite je l’ai ai fais revenir quelques instant dans une poêle bien chaude avec de l’huile de pépins de raisin ( ou n’importe quel autre huile ) puis je les ai déposé dans un plat de service.

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Une autre technique consiste à faire le contraire c’est à dire :

 

Par d’abord faire griller la partie inférieure des gyoza (la base) dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile de sésame (ou une huile neutre comme l’huile de pépins de raisins ou d’arachide). On laisse cuire quelques instants jusqu’à ce que la pâte commence à dorer et à devenir croustillante, puis on verse un petit verre d’eau dans la poêle, sans retourner les gyoza et on recouvre la poêle. L’eau entrant en contact avec la poêle va se transformer en vapeur et rendre le reste de la pâte moelleuse.

Au total, la cuisson doit prendre environ 5 minutes : 2 minutes à griller puis 3 minutes à la vapeur. Éventuellement on peut pousser un peu

Je préfère pour ma part la première technique cuire à la vapeur puis à la poêle. 

 

 

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Régale toi 💋💋

 

 

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