Pâte praliné maison || Thermomix

Hello, 

Aujourd’hui j’ai eu envie de faire une pâte praliné qui est très rapide à réaliser chez soi. Je me suis aidée du thermomix pour le mixage mais si vous avez un très bon mixer ça fera parfaitement l’affaire.

En réalisant cette pâte de praliné, vous allez également obtenir du pralin (poudre de noisettes et d’amandes caramélisées), absolument délicieux dans des cookies par exemple.

Le praliné reste une base de la pâtisserie. On l’utilise dans le Paris-Brest par exemple. On peut le faire uniquement à base de noisettes, d’amandes, ou les deux.

Conservation : Plusieurs mois au réfrigérateur.

 

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Ingredients pour un pot (400 gr environ ) 
•125 g de noisettes entières
•125 g d’amandes mondées
•160 g de sucre en poudre

facultatif :

1 cuillère à soupe d’huile de noisette

Dans un premier temps préchauffer votre four à 180°. Sur une plaque mettre les noisettes et mettre au four pendant une dizaine de minutes.

Sortez la plaque du four et avec un torchon débarrasser le plus possible la peau de la noisette.

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Versez le sucre dans une casserole attendre qu’il fasse un caramel ( sans ajouter d’eau ) ajouter les fruits secs bien mélanger.

Sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé mettre le mélange et laisser complètement refroidir.

 

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Concassez le mélange en morceaux et versez-les dans le bol d’un robot muni d’une lame. Mixez à vitesse moyenne en vous arrêtant de temps en temps. Au début, vous allez obtenir une poudre : le pralin.

 

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Au fur et à mesure, la poudre va s’humidifier (en chauffant avec les lames, les fruits sont faire ressortir leur huile) pour finir en une masse amalgamée et humide : le praliné. Si malgré tout, votre praliné ne prend pas, vous pouvez l’aider en ajoutant une cuillère à soupe d’huile de noisette.

 

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Régalez vous !!

 

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