Gâteau Couronne Citron | Pavot au Kéfir

Bonjour, 

J’espère que vous allez bien ? Aujourd’hui dans mon Sud il fait un peu gris, j’ai envie d’y mettre un peu de couleur et depuis le temps que je vous dis sur les réseaux que je dois faire mon gâteau citron / pavot car les citrons non traités que j’ai s’accumulent de jour en jour. Ça tombe bien c’est la pleine saison et également le mimosa qui commence à fleurir ici et là !!! Étant du Lavandou /Bormes les mimosas j’ai été baigné depuis toute petite dans le mimosa et même si le jaune est une couleur que je n’affectionne pas particulièrement je fais une exception pour les mimosas.

Voici une nouvelle recette de gateau citron /pavot ( vous pouvez toujours adapter la recette en y mettant de la farine sans gluten / mixe pâtisserie )

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Ingredients

•330 g de farine
•4/5 cuillères à soupe de graines de pavot
•1 c. à café de levure chimique
•1/2 c. à café  de bicarbonate de sodium
•230 g de beurre mou
•325 g de sucre en poudre
•4 œufs
•Le zeste et le jus de 3 citrons jaunes non traités
•235 ml de lait fementé Kéfir : Vous le verrez en photo j’ai pris un petit contenant pour le Kéfir ( 265ml ) au lieu d’un litre pour que ça me serve surtout pour la recette. Ici ce n’est pas une boisson que l’on consomme habituellement, même si pour la pâtisserie c’est super.

Vous pouvez bien entendu acheter le lait fermenté de votre choix. Il en existe différent au rayon frais.

 

Vous aurez besoin d’un zesteur ( ou petite râpe pour récupérer les zestes des citrons )

Un peu de beurre et de farine pour le moule

 

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Réalisation

•Dans un saladier mélangez la farine, les graines de pavot, la levure chimique, le bicarbonate de sodium et réservez.
•Dans la cuve de votre robot : Fouettez à pleine vitesse le beurre mou et le sucre jusqu’à ce que ça blanchisse et double de volume.

•Ajoutez les œufs un à un en raclant les parois du bol, après chaque ajout.

•Incorporez les zestes et le jus de citron, mélangez.
•Avec le robot à vitesse reduite ( entre 2 & 3 ) ajoutez en alternance les ingrédients secs réservés et le lait kefir en terminant par les ingrédients secs.

•Vérifiez avec une spatule que tout est bien mélangé et versez la pâte dans le moule beurré et fariné afin que le gâteau n’accroche pas.

 

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•Enfournez pour 45-55 minutes.

•Plantez un cure dent : s’il ressort sec c’est cuit, s’il reste un peu de pâte crue poursuivez la cuisson 5/10 minutes en renouvellent l’opération avec le cure dent.

•Une fois le gâteau cuit, laissez-le refroidir sur une grille pendant 5 minutes puis démoulez-le et laissez refroidir complètement.

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•Mettre sur votre plat de présentation

•Vous pouvez mettre sur le dessus un glaçage à base de sucre glace et quelques goutes de jus de citron.

 

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Voici une autre version que je vous avez posté il y a plusieurs années sur le blog => ici

 

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