Pain Hamburger || Fait maison avec le robot pâtissier


Bonjour, 

Aujourd’hui une nouvelle recette food : Une délicieuse recette de petits Pain à Hamburger moelleux.

Je vous partage la recette cependant comme je vous l’ai dis hier sur Instagram j’ai raté ma première fournée alors pour que vos petits pains à hamburger soit « Parfait » je vais vous donner des petites astuces afin de ne pas les rater :)

 

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Ingrédients pour 12 pains :

•2 sachets de levure sèche active

•280 ml d’eau tiède

•80 gr de beurre fondu

•50 g de sucre

• 1 oeuf

•1 cuillère à thé de sel ( ou une 1/2 c. à café )

•500 gr de farine

Dorure : 1 jaune d’oeuf mélangé à 1 cuillère à soupe de lait

 

•Dans le bol de votre robot mettre mélangeur batteur plat ou feuille pour Kitchenaid. { Batteur plat plus communément appelé « feuille » pour batteur mélangeur kitchenaid. Sert au pétrissage des pâtes et des crèmes épaisses aérées}

•Dissoudre la levure dans les 280 ml d’eau chaude et ajouter le beurre fondu et le sucre. Laisser reposer pendant 5 minutes (jusqu’à ce que ça bulle). Pour accélérer vous pouvez couvrir avec un linge propre ou du film alimentaire.

Attention: l’eau doit être chaude mais pas trop et pareil pour le beurre afin de ne pas « brûler » votre levure 

 

Il faut qu’après les 5 minutes il y est une réaction comme sur les photos et que des bulles apparaissent ⬇️⬇️

 

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•Ajouter l’oeuf

•Le sel et la farine pour former une pâte molle.

•Pétrir 2/3 minutes :  la pâte va alors être lisse et élastique.

 

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• Une fois le pétrissage fini : Ne pas laisser lever.

•Verser la pâte sur un plan de travail propre & fariné.

La pâte est  collante mais c’est normal.

•Sur votre plan de travail : Ajouter un peu de farine sur toutes les faces et sur vos mains, dès que vous en ressentez le besoin re-farinez vous les mains, c’est le secret pour réussir à manipuler ce genre de pâte souple.

Former une boule avec la pâte pour faciliter ensuite la division.

 

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Peser votre pâte et diviser ce nombre par 12. Ma pâte fait 968 gr. Diviser par 12 ça donne 80,66 soit un patron entre 80 & 81 gr pour qu’il soit tous à peut près égaux.

 

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Façonnage des pains

•Aplatir légèrement le paton de pâte

•Rabattre les bords vers l’intérieur

•Bien fermer, retourner et former une boule

 

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Les déposer sur deux plaques de cuisson ( 6 pour chaque plaque ) chemisées de papier sulfurisé ou sur une plaque à patisserie en les espaçant.

 

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•Couvrir d’un linge propre et laisser pousser pendant 45 minutes dans un endroit tempèré ( sous une clim / près du sèche linge )

Prechauffer votre four à 220°

•Dorer les petits pains avec un pinceau du mélange jaune d’œuf/ lait puis saupoudrer de graines de sésame ou pavot.

 

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•Cuire pendant 8-10 minutes ou jusqu’à coloration dorée.
Sortir du four et laisser refroidir sur une grille et non sur la plaque pour ne pas que le dessous soit humide.

 

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•Les petits pains obtenus sont à consommer de suite, le lendemain ou se conserve quelques jours sans problèmes.

Régalez-vous 💋💋

 

 

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