Mini brioches tressées

Bonjour, 

J’espère que vous allez bien ? Demain pour le brunch comme à mon habitude je vais faire une brioche sur la même recette que ma brioche du dimanche au robot pâtissier ( merci pour vos retours et vos très nombreuses réalisations sur mes réseaux 💕) mais cette fois-ci ce sera des mini-brioches tressées. La mini viennoiseries j’adore ça et puisque on nous demande de rester chez nous les faire soit même et régaler les siens : c’est encore plus gratifiant!

 

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Ingrédients

•150 g de lait
•1 sachet de levure de boulanger
•500 g de farine
•2 oeufs
•75 g de sucre
•75 g de beurre

Si vous faites vos propres yaourts comme moi vous pouvez réutiliser le « petit lait » de vos fromages blancs ou skyr dans ce cas mettre 150 gr de petit lait.

 

Réalisation

•Chauffez le lait sans qu’il ne soit trop chaud et délayer la levure.

{ Attention si vous chauffez trop votre lait ça « tuera » la levure}

•Mettre dans le bol de votre robot pâtissier avec 100 g de farine.

•Mélanger rapidement et laisser lever 30 min à couvert.

{Je met toujours du film étirable dessus : je ré utilise plusieurs fois le même étant donné qu’il ne se sali pas}

 

Au bout de 30 minutes : 

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•De nombreuses bulles se sont formées et sont visibles à la surface.

•Vous avez obtenus une sorte de levain express.
•Enlever le film, remettre votre robot sur son socle et ajouter la farine restante ( 400 gr ) et pétrir à vitesse 1 pendant 1 à 2 minutes.

•Le résultat est que votre pâte ressemble à une sorte de crumble fin et pas amalgamé : c’est normal !
•Ajouter les oeufs, le sucre ainsi que le beurre fondu.

•Mettre vitesse 2 et pétrir 10 min, la pâte doit se décoller des parois du bol.

•Si au bout de 3/4 minutes la pâte ne se décolle pas ajouter un petit peu de farine.

 

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•Débarrasser la pâte du bol, la mettre dans un saladier propre, couvrir et laisser lever 1h dans un endroit sec et tiède. ( sous une clim, dans votre micro-ondes par exemple )
•Sur votre plan de travail légèrement fariné, dégazer la pâte et la diviser en boule de 30 à 32 gr grammes max chacune.

 

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•Une fois toutes les boules obtenues : Prendre 3 boules et les façonner avec vos mains en boudins allongés puis tressez-les.

•Façonner jusqu’à épuisement de votre pâte puis mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

•Couvrir et re-laisser lever 45min dans un endroit tempéré à l’abri des courants d’air.

 

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Préchauffer le four à 160°C
•Badigeonner votre ou vos brioches d’un mélange : jaune d’oeuf délayé dans du lait.

•Ajoutez si vous le souhaitez du sucre en grain sur le dessus, des pépites de chocolat, les deux ou rien du tout …
•Cuire 20/25 minutes, en surveillant la cuisson, dès que c’est dorer sans l’être trop vos minis brioches tresseés sont cuite.

•Le four est à 160° pour que les sucres en grains ne fondent pas à la cuisson.

 

•Faire refroidir sur une grille.

 

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•Elles se conservent une semaine dans une boîte hermétique. Cependant elles peuvent sécher alors vous pouvez les couper en deux ( ou en plusieurs petits bouts )  et les réutiliser pour faire un goûter en les transformant brioche perdue 👌🏻

 

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Régalez-vous 💋

 

 

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