Bao bun || Burger

Bonjour, 

J’espère que vous allez bien ? Aujourd’hui je me lance dans une recette que j’avais dans un coin de ma tête et que je voulais faire depuis de long mois : Des Bao Bun burgers 

 

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Le bao quésako ?

 

le bao, la petite brioche chinoise qui emballe les Français.
Mets de rue ultra-populaire dans toute l’Asie.

Le bao burger, c’est un pain brioché (d’origine chinoise ) cuit à la vapeur et très moelleux. Il s décline sous toutes les formes: au porc, au poulet, au boeuf, au saumon & même veggie. Ce petit chausson garni, se retrouve désormais à la carte de nombreux restaurants de l’Hexagone.

J’ai lu/ trouvé plusieurs recettes sur le net dont une que je pouvais faire à la machine à pains. Mais vu que vous êtes plus à avoir un robot pâtissier qu’une machine à pains.

J’ai adapté cette recette de buns au robot pâtissier, avec différents temps de pousses.

 

Ingrédients pour les brioches bao :

 

•400 g de farine
•1 sachet de levure de boulanger déshydratée ( j’utilise la briochin) 
•1 sachet de levure chimique
•240 g d’eau

 

Réalisation

•Dans le bol de votre robot pâtissier mettre la levure chimique, l’eau tiédit au micro-ondes et le sachet de levure déshydraté.

•Mélanger vitesse 2 pendant 8 à 10 minutes.

•Débarasser votre pâte dans un récipient propre et laisser lever pendant 1 heure en couvrant le récipient ( j’utilise du film alimentaire)

•Au bout d’une heure la pâte à au moins doublé de volume.

 

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•Peser votre pâte et diviser là en 8 portions :

J’ai fais 8 potions entre 78 & 81 gr

J’ai fais 4 pains bao bun burger et 4 pains bao bun traditionnel
•Façonnez-les en boules un peu aplaties puis posez sur des carrés de feuilles de papiers sulfurisés individuel.

 

 

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•Laissez reposer 30 minutes sous un linge propre.

 

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•Faites cuire à la vapeur: Dans un panier vapeur dans une casserole avec un fond d’eau et un couvercle. N’ayant pas de panier traditionnel, j’ai fais cuire à la vapeur mode varoma dans mon thermomix 10 minutes.

•Une fois cuit : retirez du cuit vapeur et mettre sur une grille. Le bun est blanc il a l’air pas cuit mais en fait si : L’intérieur est moelleux et il y a de belles alvéoles :)

Garnir le Bun : 

J’ai refais ma recette d’effiloché de porc { Pulled Pork} avec guacamole maison, des jeunes feuilles d’épinards, du cheddar, des rondelles de tomates mais vous pouvez le garnir / l’agrémenter comme vous le voulez.

{Moi j’ai surtout fais avec ce que j’avais 😝}

 

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Et toujours accompagné de frites à l’actifry 👌🏻

 

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Régalez-vous 💋

 

2 thoughts on “Bao bun || Burger

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