Brunch || 4 ème dimanche de confinement

Bonjour, 

J’espère que vous allez bien ? Aujourd’hui c’est le dimanche de Pâques mais comme nous sommes en confinement il n’y a pas de règles alors je ne déroge pas à la règle de faire mon brunch 100% maison.

Mon mari m’a dit : J’attend les dimanches avec impatience 😂

Ici le confinement n’est pas un poids car on s’occupe énormément.

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Voici la liste de ce que j’ai préparé pour le brunch d’aujourd’hui :

Nutella Pull Apart Bread

Banana bread pépites de chocolat / coco 

Smoothie Fruits rouges / Banane / lait de coco 

Crumpets

Pancakes salés à la courgette & Ricotta 

Dalgona Coffee 

=> Pour gangner du temps :

•La brioche et le banana bread ont étaient réalisés la veille.

•Les crumpets et les pancakes ont étaient fait le jour même mais compter une heure de repos pour chaque préparation.

 

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Voici les recettes : 

Nutella Pull apart bread ou brioche à effeuiller 

Ingredients

•150 g de lait
•1 sachet de levure de boulanger
•500 g de farine
•2 oeufs
•75 g de sucre
•75 g de beurre

Si vous faites vos propres yaourts comme moi vous pouvez réutiliser le « petit lait » de vos fromages blancs ou skyr dans ce cas mettre 150 gr de petit lait.

Réalisation

•Chauffez le lait sans qu’il ne soit trop chaud et délayer la levure.

{ Attention si vous chauffez trop votre lait ça « tuera » la levure}

•Mettre dans le bol de votre robot pâtissier avec 100 g de farine.

•Mélanger rapidement et laisser lever 30 min à couvert.

•Au bout de 30 minutes : Ajouter la farine restante ( 400 gr ) et pétrir à vitesse 1 pendant 1 à 2 minutes.
•Ajouter les oeufs, le sucre ainsi que le beurre fondu.

•Mettre vitesse 2 et pétrir 10 min, la pâte doit se décoller des parois du bol.

•Si au bout de 3/4 minutes la pâte ne se décolle pas ajouter un peu de farine.

•Débarrasser la pâte du bol, la mettre dans un saladier propre & couvrir et laisser lever 1h dans un endroit sec et tiède. ( sous une clim, dans votre micro-ondes par exemple )
•Sur votre plan de travail légèrement fariné, dégazer la pâte puis à l’aide d’un rouleau à pâtisserie abaissez / étirez votre pâte pour lui donner la forme d’un grand rectangle.

•Tartinez de Nutella de partout ( ça marche aussi avec du beurre et de la cannelle )
•Formez ensuite des bandes d’environ 6 cm de largeur. Empilez-les et retranchez tous les 6 cm de façon à obtenir des carrés d’environ 6cmx6cm.

•Couvrir et re laisser lever 45min dans un endroit tempéré à l’abri des courants d’air.

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Préchauffer le four à 160°C
•Badigeonner votre ou vos brioches d’un peu de lait et enfournez pour 20/25 minutes.

•À la sortie ou au moment de servir saupoudrez de sucre glace.

°°°°

Banana Bread pépites de chocolat / coco 

 

Ingrédients
•4 bananes
•210 grammes de farine
•100 grammes de cassonade
•110 grammes de beurre mou doux
•2 oeufs
•120 grammes de chocolat noir à pâtisser
•3 cuillères à soupes de coco râpée
•1 sachet de levure chimique
•1/2 de cuillère à café de sel

{ Si vous avez des bananes qui ont plusieurs jours c’est encore mieux }

 

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Préparation

Préchauffez le four à 180°c
•Hacher le chocolat grossièrement au couteau.
•Dans votre robot pâtissier mettre le beurre mou avec le sucre afin de rendre l’ensemble homogène.

•Ajoutez les oeufs un à un.
•Écrasez 3 bananes avec une fourchette et les ajouter à la préparation déjà dans le robot.
•Ajoutez enfin la farine, la levure, le sel.

•Mélanger à pleine puissançe quelques secondes .

•Ajouter le chocolat haché & la coco

 

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•Beurrez le moule à cake ( ou mettre du papier sulfurisé tout autour ) et y verser la préparation.
•Pour la décoration, couper la banane en 2 dans le sens de la longueur et déposez les 2 moitiés sur la pâte.
•Enfournez 45 minutes.

•Nb : Plongez un cure dent ou la lame d’un coteau s’il ressort sec c’est cuit sinon prolongez la cuisson de quelques minutes.

 

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°°°°

Smoothie Fruits rouges / banane / lait de coco 

•Dans un Blender mettre des Fruits rouges ( frais ou surgelés ), 1 banane et 1 litre de lait de coco 

•Mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux et homogène.

°°°°

Crumpets

Pour environ 12 crumpets 

•250g de farine
•200 ml de lait
•150 ml d’eau
•35g de beurre
•6 g de levure de boulangerie sèche
•1 cuillère à café de sucre
•1 pincée de sel

Préparation
•Dans le bol de votre robot :

•Mélangez la farine, le sucre, la levure, le sel et l’eau dans un saladier jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

•Faites tièdir le lait, l’ajouter et mélangez.

•Laissez reposer la pâte pendant 1 heure

•Beurrez et farinez des cerles à pâtisserie

•Déposez-les dans une poêle chaude et légèrement beurrée. Versez la pâte, au bout d’une minute, retournez vos crumpets.

•Renouvellez jusqu’à épuisement de la pâte.

•Mettre / Servir avec un peu de miel, de Nutella ou de sirop d’érable et quelques Fruits par dessus.

 

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°°°°

 

Pancakes salés Ricotta / Courgettes 

 

Ingredients

•200g Farine
•1/2 de levure chimique
•200 gr de courgettes râpées
•2 petits œufs
•250 gr de ricotta
•100 ml de lait
•Sel/ Poivre

 

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Préparation

 

•Lavez puis râpez vos courgettes.
•Dans un bol de votre robot fouettez les œufs avec la ricotta, du sel et du poivre.

•Ajoutez le lait, puis la farine et la levure.

•La preparation va être épaisse mais en ajoutant les courgettes râpées la pâte va se détendre.

•Ajoutez enfin les courgettes et laissez reposer une heure.

•Au bout d’une heure :

•Faites chauffer une poêle légèrement huilée et déposez des petits tas.
•Faites cuire 1 à 2 minutes de chaque coté.

 

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•Pour le montage en sandwich : On coupe en 4, on ajoute du fromage frais et des tranches de saumon et on monte.

 

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Dalgona cofee 

Le whipped coffee, aussi appelé dalgona coffee, c’est cette boisson supra crémeuse avec une mousse caféinée moelleuse qui trône dans une tasse de lait. Cette boisson a commencé par avoir du succès en janvier en Corée du Sud après avoir été popularisée par l’acteur Jung Il-woo dans une émission de télévision. Cette recette est très en vogue sur le réseaux TikTok en ce moment.
•Recette du dalgona coffee :

Pour 1 café 

2 cuillères à soupe d’eau, 2 cuillères à soupe de sucre fin, 2 cuillères à soupe de café lyophilisé.

Préparation 

•Versez l’eau chaude, le sucre et la café dans un récipient. Le battre avec un batteur électrique ou mixer plongeant jusqu’à ce que la texture soit légère et aérée.

•Dans un verre mettre du lait ( végétal ou non ) du sirop pour l’aromatiser ( vanille / chocolaté cookies/ spéculos … )

•Ajoutez des glaçons puis versez le mélange sur le lait avec des glaçons dedans.

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